فطائر بالجبن

المقادير
- 2 كوب دقيق.
- رشة ملح. ...- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب لبن زبادى مخفوق.1ملعقة كبيرة سكر1م لعقة كبيرةخميرة بيرة مكونات الحشو: -
1 كوب جبن أبيض قليل الدسم.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
. طريقة عمل الفطائر: 

1- يضاف الملح إلى الدقيق، ثم يُنخل فى وعاء كبير. فى وعاء نضع معلقه الخميرة ومعلقتين السكر مع نصف كوب ماء ونتركهم سوا ربع ساعه ثم نضيفهم على الدقيق
2- يضاف الزيت والزبادى إلى خليط الدقيق، وتخلط المكونات جيداً معاً بأطراف الأصابع حتى تصبح عجيناً ناعماً متجانساً.
3- يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ثم يترك لمدة ساعة.
طريقة عمل الحشو:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر القليل من الزيت على صوانى خَبز مسطحة.
2- يوضع الجبن فى وعاء عميق ويهرس بالشوكة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفرى ويقلب الخليط جيداً.
3- يُخرج العجين من الثلاجة وينثر قليل من الدقيق على الطاولة، ثم يوضع عليه العجين ويُبرم بكفوف اليد على الطاولة على هيئة إسطوانة سميكة.
4- تقطع إسطوانة العجين بواسطة سكين حاد وعريض إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تفرد الدوائر بالنشابة (الشوبك -الرشثة) إلى دوائر بعرض 12 سم.
5- يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن فى وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنىَّ على الحشو على شكل هلال مثل القطايف.
6- تُغلق أطراف العجين بإحكام بالضغط عليها بالأصابع، ثم يُثقب أعلاها بالشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخَبز.
7- تُرص الفطائر على صوانى الخَبز المُعدة، وتُخبز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
8- تُخرج الفطائر من الفرن، وتترك فى الصوانى حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص فى صحن التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة