مدونة القل الشاملة

إنها عجينة تصلح لكل شى بيتزا - فطا ئر - دوانت- بريوش
المقادير :
عدد 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقةصغيره بيكنج باودر
ملعقة صغيره خميرة فورية
زيت 3 ملاعق
معلقه كبيره سكر
شوية ملح صغيرين
كوب ونص ماء
الطريقة :
نضع المواد الجافة ونخلطها قليلاً ثم نضع فوقها الزيت ثم الماء ونعجن جيداً نتركها حتى تتخمر ثم نستعملها

المقادير

2 ملعقة صغيرة خميرة خشنة
كوب وربع حليب دافئ
ملعقة صغيرة ملح
كوب زيتون مقطع
ملعقة صغيرة سكر
3 وربع كوب دقيق
ربع كوب زيت الزيتون

طريقة التحضير والطهى :

تخلط الخميرة والسكر مع الحليب في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ إلى أن تفور الخميرة
ينخل الدقيق مع الملح في وعاء العجن ثم يضاف إليه الخميرة والزيت ويعجن إلى أن تصبح العجينة ناعمة مثل الكرة
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك للتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو إلى أن يتضاعف حجمها
نضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين وتفرد باستخدام رول العجن على شكل مستطيل
ضعي الزيتون المقطع واتركي مسافة 2 سم من الجوانب ثم لفي العجينة على شكل اسطوانة وضعيها في صينية الفرن المدهونة
انثري قليلاً من الطحين على سطح الخبز وباستخدام مقص قطعي العجينة إلى سبع قطع من الأعلى فقط واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة
ادخليه الفرن لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويقدم

خبز الساندويش
المقادير:
3 كوب طحين
ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
3 ملاعق كبيرة زبدة
كوب و ربع حليب
ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة:
نسخن الحليب مع الزبدة حتى يصبح دافئ ثم نضعه في وعاء كبير و نضيف عليه السكر و الخميرة نحرك جيدا ثم نضيف البيضة و ملعقة خل
نتركها قليلا ثم نبدأ باضافة الطحين تدريجيا كوب كوب
بعدها نعجنها جيدا حوالي 10 دقائق و نتركها تختمر نصف ساعة في مكان دافئ
بعدها نشكلها كويرات و بسط كل واحدة و نلفها على شكل سندويتش
نغطيها و نتركها تختمر مرة اخرى حتى يتضاعف حجمها ثم ندهنها بالبيض مع ملعقة قهوة و نرشها بالسمسم و حبة البركة و ندخلها الفرن
جربوها الأولاد راح يحبوها

خبز الحليب الفرنسي

المقادير

½2 كاس طحين

ملعقة صغيرة خميرة جافة

نصف كاس حليب دافئ

3 ملاعق طعام سكر بودرة

5 ملاعق زبدة طرية

4 ملاعق كريمة سائلة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فنيلية

لدهن الخبز نحتاج الى

حبة بيض

3 ملاعق طعام حليب سائل

1 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة.

ننخل الطحين مع الملح والسكر البودرة. نسكب مزيج الحليب والخميرة عليها ونضيف خلاصة الفانيلا و الكريما.

نضيف 4 ملاعق طعام زبدة ونخلط لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بالوعاء التي فيه.

نضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها بمنديل رطب ونتركها تختمر بدرجة حرارة الغرفة لمدة ½1 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

ندعك العجينة 2 – 3 مرات براحة اليد حتى يخرج من داخلها الهواء ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نشكلها ككرات.

ندهن صينية فرن بملعقة طعام زبدة وننقل اليها كرات العجين ثم نغطيها بمنديل رطب وندعها ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية بدرجة حرارة الغرفة.

في وعاء، نحضر مزيج البيض وذلك بخلط البيض مع السكر والحليب.

باستخدام سكين، نحز سطح كل كرة بشكل حرف x ثم ندهنها بمزيج البيض باستخدام فرشاة.

نخبز كرات العجين لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية ونقدمها.

الف صحة

 عمل الخبز

*المقادير

3 كوب دقيق1 م ك خميرة
1 م ك سكر
1 م ك حليب بودرة زبد ةلينة (20 غ)
1 م ص ملح
1 كوب ماء
*الطريقة:
- نخلط أولا المقادير الجافة..ثم نضيف السوائل..ونخلط حتى تتكون عجينة طرية ولا تلتصق في اليد..((ممكن أضافه المزيد من الطحين أو ننقص منه على حسب النوع ثم نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمهاندهن قالب التوست قليلا بالزيت ثم نضع العجينة فيهثم نتركها تخمر مرة أخرى في القالب..ثم ندخلها الفرن المسبق التسخين على حرارة 200 س ..ونتركها تقريبا 15 دقيقة من الأسفل أو على حسب الفرن..ثم نحمرها من الأعلىبعد ذلك .. وهذي الخطوة المهمة جداً..بعد خروج التوست من الفرن مباشرة نغطيه بفوطةمن جميع الجوانب ونتركها تقريبا 10دقائق..هذه الخطوة تجعل التوست طريا لأن بعد إخراجه من الفرن إذا لمستي سطحه بيكونمثل الصخر
لكن بعد تغطية بالفوطة سوف يلين..
ثم نخرج التوست من القالب..ونقطعه لشرائح.