مدونة القل الشاملة

قاطو السيجار
جبتلكم حلوى ذوقها اكثر من رااااائع
بالنسبة للمقادير راح نعطيكم مقادير ل100 حبة طبعا ممكن نعمل نصف الكمية
المقادير:
كيلو فرينة،رطل مرقرين ذايبة وباردة،3 م ك سكر رطب،3 بيض،فاني ،باكي خميرة،ماء الزهرالحشو:250غ زبدة من الافضل فلوريال،250غ عسل،250 كاوكاو محمص ومرحي خشن،كمية من حلوة التركنحتاج ايضا الى شكولة ولي مول الخاصة بالسيقارالطريقة:نحط الفرينة والمرقرين الذايبة ونحرك بواسطة اليد حتى تتداخل المرقرين في الفرينة نضيف السكر والفاني والخميرة وتلم بالبيض وشوية ماء الزهرنبسط العجينة بالحلال بسمك متوسط وبعرض 6سمنحط المول الخاص بالسيقار فوق العجينةونلف حول المول ثم نقطعونحطهم في البلاطو على الجهة لي غلقناه منهاندخلهم للفرن يطيبو على درجة حرارة متوسطةبعذ النضج نخليهم يبردو تماما وننزعهم من لي مولنذوب الشكولة مع شوية فقط من الحليب على حمام مائيناخذ بلاطو نحط فوقه ورق الزبدة ومشبك نحط الحلوى فوق المشبك وبواسطة ملعقة نغطي السيقار بالشكولة والكمية لي تنزل من الشكولة نعاود نستعملهابعد ما نكمل كل الحلوى نخليها تنشف تمامافي هذا الوقت نحضر الحشوبواسطة الخلاط الكهربائي نخلط الزبدة مع العسل جيدا ثم نضيف الكاوكاو ونحرك وكمية من حلوة الترك والكمية نتاعها على حسب الذوق يعني لي يحب الحلاوة يكثر والعكسنحط الحشو في كيس حلوانينحشي حبات السيقارنذوب الشكولة البيضاء فوق حمام مائي على نار هادئة ونحطها في كيس حلوانينزين الحلوى بخطوط من الشكولةبعد ماتنشف الشكولة البيضا نحط الحلوى في لي كيسات ونقدمها

6 بيضات
180 غ سكر
150 غ دقيق
40 غ كاكاو
1 فانيلا
للحشوة و التغطية:
300 غ شكلاط
300 مل كريم فريش سائلة
1 فانيلا
سيرو ( كاس ماء + كاس سكر + فانيلا ) يغلى مدة 10 دقائق
نظربو البيض و السكر و الفانيلا مدة 10 دقايق ثم نضيف الدقيق و الكاكاو مغربل جيدا من قبل.
نحركوه من التحت لفوق و ندخلوه يطيب مدة 10 او 12 دقيقة على حرارة 175 د و يكون الفرن مسخن من قبل
نقطعوالشكلاط صغير ونضيفو عليه كريمة (من بعد ما غلات فوق النار) وفانيلا و نحركو حتى يدوب الشكلاط
*** نخرجو الجينواز من الفرن و نخليوه يبرد نقسموه على 2 نسقيو جينواز بالسيرو
و نديرو نصف كمية الشكلاط من بعد ما برد شوية
و نكررو العملية في الطرف الثاني و ندخلوه لثلاجة يشد شوية
ونقطعوه ونعملوعليه خطوط بالشكلاط دايب و بالصحة و الهنا

المقادير
كوب زبدة
كوب سكر مرحي ناعم
كوب نشاء
4 صفار بيض
ملعقة صغيرة بكن بودر
ملعقة صغيرة قهوة
2ملاعق كبيرة كاكاوو اختياري
اذا اردتي ان تتحصلي على عجينه سوداء
الطريقة
تخلطي جميع المكونات وتضيفي الدقيق
حتى تتحصلي على عجينة طرية
بالنسبة للكريمة
100غ حلوى شامية او الترك
100غ زبدة طرية
100غسكر ناعم
2 ملاعق كبيرة عسل
نيسكافي عطر القهوة
ليمون
طلعي جميع المكونات بالخلاط --بعدها شكلي اشكل بالعجينة وادخليها للفرن الصقي كل حبتين بالكريمة وزيني الحواف بجوز الهند ومن الفوق بالشوكلاتة وصحتين

حلوى الطبقات بالشوكولاطة :

المقادير
بيضتين
نصف كأس سكر
3 ملاعق كبيرة من العسل
4 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة بيكربونات
ملعقة كبيرة من الليمون أو الخل
فانيلا (اختيارية)
طحين أبيض (فرينة)
مقادير الكريمة
4 كؤوس من الحليب
كأس من السكر
5 ملاعق كبيرة من النشاء
للطلية
شوكولاطة سوداء أو بيضاء أو الاثنين حسب الدوق
القليل من الحليب
القليل من الزبدةى الطبقات بالشوكولاطة

كاس زبدة ذائبة وباردةكاس زيت كاس حليب سائل ملعقة كبيرة سكر قلاسي ولي حاباتو يجي حلو تزيد سكر ناعمنصف باكي خميرة كيميائية وفانيلاقرصة ملحالحشو : كاوكاو مرحي + جوز هند وتلميه بملعقة معجون مشمش التزيين : قوفريط مفتت و الشوكولا سائلة + ملعقة ماء ساخن جدا باش الشوكولا مترجعش تيبس التحضير تخلطي كل مكونات مع بعض وتلمي بالفرينة ولازم تكون العجينة طررررية تخليها ترتاح من بعد تعملي كويرات وتفتحيهم وتحطي الحشو وتشكليها هليلات ولازم تغلقي مليح باش الحشو ميخرجش وتقدري تعملي ثقوب صغيرة على كل حبات الحلوى باعواد تنظيف الاسنان باش تتنفس كطيب ادهنيها بمعجون مشمش او عسل ثقيل بزاف باش قوفريط يلصق مليح انا نفضل ندهنها احسن من نغطسها في العسل ومرمديها في قوفريط و زينيها بخطوط شوكولا

المقادير
4صفار بيض
250غ مارغرين
2ملاعق كباركاكاو
كاس سكر ناعم
كاس مايزينة
1خميرة الحلوة
قرصة ملح
عطر الكراميل
عطر الشوكولا
فرينة حسب الحاجة
طريقة التحضير
نخلط الصفار مع السكر والكاكاو وقرصة الملح والمارغرين جيدا +1ملعقة كبيرة عطر الكراميل وملعقة اخرى من عطر الشوكولا
نخلط كاس المايزينة مع 1خميرة الحلوة بالملعقة ونضيفها للخليط
نجمع العجينة بالفرينة تكون طرية
صورة الاكستري
حلي العجينة وقطعيها استعملي هذا الطابع وايضا قاطعة العجين تساعدك في حمل الحبات الى السنية بدون ان يفسد شكلها
رشي سنية بالفرينة وحطيهم
يطيبو في فرن 180حوالي 8الى 10دقائق لا اكثر
حضري كريمة الزبدة انا استعملت كريمة ام رامي اممم
2صفار مع نصف كاس سكر ناعم نخلطهم جيدا
نذوب الشوكولا ونضيفها انا ماذوبتهاش مليح خليت فيها شوية حبيبات الشوكولا امممم
نضيف 125غ زبدة لابال مخلوطة وحدها ثم نضيفها وزدت اكستري الشوكولا والكراميل
نحط الكريمة فوق الحبة ونلصق حبة اخرى
نذوب شوكولا منى بالحليب ونضيف قطعة زبدة وشوية حليب ونخلط جيدا ونقلاصي الحبات

المقادير

 حلوى رئعة جربتها صالحة 100/100
عجينة 500غزبدة طرية +كاس كبير تاع حلوة الترك مرحية +نصف كاس سكر ناعم و250غ كاوكاو مقلي ومرحي رقيق وتخلطي تتحصلي على كريمة من بعد لمي بالفرينة+1خميرة الحلوىيطيب فالفرن عندما تخرجيه خليه يبرد وتكوني وجدتي الخليط متكون من النيوتيلا+حليب مركز وتلصقي الحبة مع بعض وتغطسي في الشكولاطة ودردري الكاوكاوعلى الجوانب وتشكلي خطوط وهدا هو شكلوا نتمنى انها تنال اعجابك رني جربتو روووووووووووعة

المقادير:
4 بيض
كأس زيت
كأس ونصف سكر عادي أو ناعم
كأس نشاء
فانيلا
فرينه
كيلو معجون من النوع الثقيل، هذا ضروري
كمية من الكاوكاو أو اللوز المرحي
شكولاطة ذائبة ورقائق اللوز للتزيين
الطريقة:
بواسطة خلاط كهربائي، ضربي البيض والسكر لمدة 5د، أضيفي الزيت واخلطي افرغي عليها الفانيلا والنشاء والخميرة. اخلطي ولميها بالفرينة حتى تتماسك وتكون طرية ولينة
اقسمي العجين إلى 4 كرات
ادهني صينية بالزيت، وحلي الكرية الأولى وضعيها في الصينية، ادهنيها بالمربى ورشي عليها الكاوكاو أو اللوز مرحي رطب.
حلي العجينة الثانية فوق كيس بلاستيك مرشوش بالفرينه بحجم الصينية اثقبيها بواسطة الشوكة. احمليها واقلبيها فوق الصينية
ادهنيها كذلك بالمربى وكرري العملية حتى تكملي 4 طبقات.
أدخليها الفرن حتى تصبح تكتسب الاطراف اللون البني الفاتح، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد زينها بالشكلاطة مذابة و رقائق اللوز، دعيها تجف وقطعيها معينات.

 المقادير:

3 بيضات
كاس ونصف فرينة
2/3 كاس زيت
كاس سكر
كاس ماء
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقتين صغار نسكافيه +كيسين خميرة حلوى+ملعقة صغيرة فانيلا

لطلاء
ملعقتين كبار حليب بودرة +ملعقتين كبار ماء+ بيضة+ملعقة صغيرة نسكافيه+ملععقة صغيرة كاكاو+4 ملاعق كبار زيت + 3ملاعق كبيرة سكر ناعم

الطريقة:-
نخفق البيض الى ان يصبح متل الكريمة ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الدقيق ونخفق جيدا ،نضيف الدقيق على أكثر من دفعة الى ان ينتهي ونسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ونضعها في الفرن

لطلاء :نضع كل المقادير مرة واحدة في وعاء ونخفقها ثم نضعها على نار هادئة جدا لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ونصبه فوق الكيكة بعد ان تنضج ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة على الاقل
والف صحة

 

المقادير

كوب دقيق-كوب سكر-كوب زيت-كوب لبن-3بيضات
... -باكو بيكنج بودر-فانيليا-نصف كوب كاكاو

الطريقة

-يضرب الزيت مع اللبن والسكر والكاكاو حتى يغلظ القوام
-نأخذ ملء كوب من هذا الخليط ونحجزه
-نضع البيض والفانيليا على باقى الخليط ويضرب
-ينخل الدقيق والبيكنج بودرويقلب بخفة على الخليط ثم يصب فى صنية مدهونة ويوضع فى الفرن
-تخرج الصنية من الفرن بعد تمام النضج ويصب فوقها كوب الشيكولاتة

-يرش على الوجه جوز الهند او اى مكسرات حسب الرغبة

المقادير

500غ مرغرين ,كأس حلوة ترك ,نصف كأس سكر ناعم, 250غ كوكاو أو لوز مقلي أو مرحي رطب , كيس خميرة, خلطي المكونات حتى تتحصلي على كريمة أضيفي الفرينة حسب الحاجةة. بعد مايطيب. تلصقيه بشيكولة نوتيلا والحليب المركز نيسلي كاراميل تخلطيهم. أما الديكور بشيكولة و ديرو واش تحبوا مالفوق

المقادير
الاول الكوبايه المستخدمه فى القياس كوبايه المايه مش المج
المقادير
6بيضات
كوب سكر عادى مش بودره
كوبايه ونص دقيق
معلقه ونصف نشا
معلقه ونصف كاكاو منخول
1/2 كوبايه مايه من الحنفيه
معلقه كبيره محسن كيك جل (مهمه جدا جدا الشغل كله عليها )
معلقه صغيره بيكنج بودر
فانيليا
الطريقه
هنحط كل المقادير الجافه اولا ونضربها 10 دقايق بالمضرب الكهربائى و10دقايق كمان اما نحط السايله
يعنى
اولا الدقيق والكاكاو والباودر والسكر والنشا مع بعضهم 10 ق ثم فوقهم البيض والفانيليا والمحسن والميه وطبعا نبطن صينيه بورق الزبده وعلى فرن سخن من قبل الشغل وده شكلها بعد 10دقايق
المهم متفتحيش عليها قبل 25 دقيقه
ولما تستوى سيبيها فى الفرن متطلعيهاش الا لما تبرد
وبعدين سيبيها على سلك لحد ما تبرد خالص وعلى التلاجه لتانى يوم علشان تعرفى تقسميها كويس
والحشو
كريم شانتى عادى جدا بودرة او اكياس واعملى براحتك ع حسب الصينيه بتاعتك
طريقه الشيكولاته اللى على الوش
نصف كوبايه مايه +نصف كوبايه سكر +نصف كوبايه كاكاو خام مع بعض على النار لما يغلوا شويه
نضيف لهم معلقتين جيلاتين صغيرين مدوبين فى ربع كوبايه مايه دافيه ومعلقه عسل للمعه وبعدين صفيه واستخدميه لما يبرد خالص
والشكولاته المربعات دى بسيح شكولاته خام وافرغها ع ورق زبده وقبل ماتجمد بحاجه بسيطه امشى عليها بالسكينه مربعات وبس كدا وازين بيها
الف هنا

المقادير
2 علب بسكويت
3ملاعق كبيرة زبدة
عسل
حلوة الترك
شوية مكسرات عندك اي نوع لوز , فستق
2ملاعق كبار بودرة كاكاو

كيفية التحضير

نقوم بطحن البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبذة والمكسرات
ثم نجمعها بالعسل و نقوم ببسطها عل طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ثم نقطع الاشكال ونطليها بالشيكولا ونزينها بحبة اللوز

المقادير:

 2 كوب طحين

1 كوب ذبد
نصف كوب سكر باودر
بيضه
فانيلا
رشه ملح

الطريقه:

باستخدام مضرب البيض
نخفق الذبد والسكر والفانيلا ختي يتكون خليط فاتح متجانس
يضاف البيضه ورشه الملح وتضرب مع الخليط
يضاف الدقيق
يترك الخليك مده نصف ساعه بالتلاجه ليرتاح
ويشكل بقوالب ميني او قالب تارت كبير

التزيين: حسب الرغبة

كريم شانتي
كريمه زبده
تشز كريم
كاسترد
كريم الشيكولاته(النوتيلا) او (نصف كوب كريمه خفق مع كوب شيكولاته خام وتذوب علي النار وتترك لتبرد ثم نزين بها)
فواكه وندهنها بالجيلاتين
مكسرات بانواعها

المقادير
للعجينة
4 حبات بيض
250 غ مارغرين
كاس عسل...
فرينة
لافاني
قرصة ملح
قرصة خمارة
كاكاو
للكريمة
نصف كاس سكر (نتي واش تحبي الحلو)
3صفار بيض
لتر حليب
2 ملاعق كبيرة نشاء
طريقة تحضير العجين
على نار هادئة نضع الزبدة مع العسل ونخلط ثم نطفىء النار
نخلط الفرينة مع باقي المقادير ونضيفها تدريجيا للخليط السابق بعد ان يبرد حتى نتحصل على عجينة متماسكة
نقسم العجين الى 3 نحلها رقيقة جدا و نغرزها بالفرشاة و نضعها في الفرن كل واحدة على حدى على الجهة الخلفيةللصينية (نطهي الاولى ثم الثانية ثم الثالثة)
طريقة تحضيرالكريمة
على نار هادئة نضع الحليب نضيف له صفار البيض و النشاء و نستمر في الخلط حتى نتحصل على كريمة نضيف لها الفانيلا ونتركها تبرد
ملاحظة
كلما بردت الكريمة كلما اصبحت احسن
بعدما ننتهي من طهي الطبقات نضع الكريمة في وسطها يعنى الطبقة الاولى نضع فوقها الكريمة و الثانيةايضا و الثالثة نضع فوقها الشكلاطة (البيضاء او السوداء) الذائبة و نقسمها مقروطات

المقادير :
250غ فرينة
125 غ زبدة
فاني
1 خميرة
1ملعقة سكر رطب
1 بيضة
2 او 3 معالق حليب
الحشوة :
250 نواد كوكو
شكولة كحلة مبشورة
عسل حسب الحشوة
التزيين :
شكولة كحلة
نواد كوكو
حبات لوز
الطريقة
تلمي العجينة و تحليها وتضعي فوقها الحشوة وتلفيها على بعض زتقطعيها الى قطع صغيرة وتدخليها طيب بعد ماطيب زينيها

المقادير
1 كوب زيت
1/2 كوب حليب
1 كوب سكر ناعم
1/2 كوب كاكاو خام
2 بيضه
1 كوب دقيق
ملعقة صغيره بيكنج بودر
رشة ملح
فانيليا

الطريقة :-
نضرب السكر مع اللبن في الخلاط ثم نضيف عليهم الزيت والكاكاو ونضرب تاني
نشيل مقدار كوب من هذا الخليط على جنب
ثم نضيف لباقي الخليط الدقيق والبيض والبودر ونضربهم بالخلاط
ندهن الصنية ونصب فيها الخليط
الفرن 180 لمدة 20 دقيقة
بعد ما تبرد نصب عليها الصوص ( اللي احنا شيلناه على جنب) وتقطع حسب الرغبة